ماست یخی چیست ؟

ماست یخی که از ترکیب بستنی و ماست به دست می آید دسر خوشمزه و نیروبخشی است که به

تازگی وارد دنیای دسرها شده است.تاریخچه دسرهای یخی به هزاران سال پیش و به قاره

آسیا برمی گردد؛ جایی که نخستین بار توانستند آب را منجمد کنند. هرچند در تاریخ روم

باستان آمده است که چگونه امپراطور نرو، آب میو ه ها و نوشیدنی ها را با برف کوه

گواراتر می کرده اما آنچه که مربوط به ساخت دست انسان می شود به قرن سیزدهم میلادی

برمی گردد یعنی زمانی که مارکوپولو یخ را از آسیا به ایتالیا آورد. به زودی محبوبیت

یخ و دسرهای ساخته شده با آن در اروپا گسترده و از آنجا به همراه مهاجران به تمام

دنیا معرفی شد.







پیشرفت تکنولوژی در طول قرن نوزدهم میلادی فرایند تولید دسرهای یخی را ساده کرد.

نخستین دستگاه انجماد دستی در سال 1848 ثبت و پس از مدت کوتاهی نخستین کارخانه

تولید بستنی در آمریکا توسط ژاکوب فوسل (Tacob Fussell) افتتاح و راه اندازی شد. تا

انتهای قرن نیز با اختراع ماشین های پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون و استفاده از این

دو دستگاه باعث بهبود بافت بستنی و افزایش سلامت آن برای مصرف كننده شد. فرایند

تولید با اختراع دستگاه های انجمادکننده بزرگ و روش انجماد مداوم باز هم به سمت

ساده تر شدن پیش رفت.با گسترش یخچال در سوپرمارکت و خانه ها در دهه 1940، صنعت

دسرهای یخی وارد مرحله تازه ای از زندگی خود می شود، زیرا این دسرها به راحتی وارد

بازار شده و در بسته بندی های قابل قبول حمل و وارد خانه ها می شوند. سرانجام در

اواخر دهه 1960 و 1970 ساخت ماشین های فراوری که با حجم بالا کار می کردند این صنعت

را با پیشرفت قابل ملاحظه ای مواجه کرد.