دستور دسر: پاي مرغ رژيمي

عصاره مرغ و سركه را در يك تابه بزرگ ريخته، آن را روي شعله بگذاريدو سير، شاخه*هاي آويشن، ترخون و هويج را اضافه كرده و صبر كنيد تا به جوش بيايد. حالا شعله را كم كرده و بگذاريد محتويات تابه براي 3 دقيقه بجوشد.

















مواد لازم براي 4نفر براي داخل پاي:



عصاره مرغ: 450 ميلي*ليتر

سركه سفيد: 100 ميلي*ليتر

سير: 2 حبه

آويشن: 3 شاخه

ترخون: يك شاخه به علاوه يك شاخه برگ*هاي ساطوري شده

هويج حلقه شده: 225 گرم

سينه مرغ بدون پوست: 4 تكه (400 گرم)

تره فرنگي خرد شده: 225 گرم

آرد ذرت يا آرد برنج: 2قاشق سوپ*خوري

آب: 2 قاشق سوپ*خوري

كرم تازه يا خامه ترش: 3 قاشق سوپ*خوري

خردل ديژون: يك قاشق چاي*خوري سر پر

جعفري يا گشنيز ساطوري شده: يك قاشق سوپ*خوري سر پر

مواد لازم روي پاي:

خمير شيريني*پزي: 70 گرم

روغن دانه*هاي گياهي: يك قاشق سوپ*خوري

فلفل: به ميزان لازم









روش تهیه :



عصاره مرغ و سركه را در يك تابه بزرگ ريخته، آن را روي شعله بگذاريدو سير، شاخه*هاي آويشن، ترخون و هويج را اضافه كرده و صبر كنيد تا به جوش بيايد. حالا شعله را كم كرده و بگذاريد محتويات تابه براي 3 دقيقه بجوشد. حالا مرغ*ها را درون تابه گذاشته و كمي فلفل رويش بپاشيد و در تابه را بگذاريد تا براي 5 دقيقه بجوشد. تكه*هاي تره*فرنگي را روي مرغ پاشيده، روي تابه را بپوشانيد تا 10 دقيقه ديگر هم بجوشد.



حالا تابه را از روي شعله برداريد و براي 15 دقيقه به حال خودش بگذاريد تا مرغ*ها ضمن خنك شدن، كمي رطوبت به*خود بگيرند.



بعد از اين مدت، مايه داخل تابه را در يك ظرف ديگر ريخته (بايد حدود 500 ميلي*ليتر حجم داشته باشد كه اگر كمتر است، به آن آب اضافه كنيد.) مرغ و سبزي*ها را درون ظرف 5/1 ليتري مخصوص پاي (ظرفي گود) ريخته و شاخه سبزي*ها را دور بريزيد. مايع داخل تابه را درون تابه روغن*دار ريخته، بعد آهسته مخلوط آب و آرد ذرت (يا آرد برنج) را به آن اضافه كنيد. دوباره تابه را روي اجاق گذاشته و صبر كنيد تا به جوش بيايد. مايع را دائم به هم زده تا سفت شود.



حالا تابه را از روي شعله برداشته و كرم تازه يا خامه ترش، خردل ديژون، گشنيز يا جعفري ساطوري*شده را به آن اضافه كنيد. مقداري هم فلفل به اين مخلوط بيفزاييد.



فر را به دماي 200 درجه سانتي*گراد رسانده، مرغ*ها را به تكه*هاي باريك و ضخيم بريده و با سس غليظ مخلوط كنيد. بعد همه مواد را با هم مخلوط كنيد.



هر ورقه خمير شيريني*پزي را به صورت 4 تكه مربع يا مثلث ببريد. حالا سطح ظرف را با لايه*هاي خمير، كه آغشته به مقدار كمي روغن هستند، بپوشانيد. خيلي آرام سطح خمير را با نوك انگشتان، مچاله كرده تا خمير به*صورت يكنواخت و صاف به محتويات داخل ظرف نچسبد. لبه*هاي خمير را هم به سمت داخل ظرف تا كنيد يا اگر ظرف*تان لبه*دار است، لبه*هاي خمير را به آن بچسبانيد.



روي سطح خمير كمي فلفل بپاشيد و ظرف را براي 20 تا 25 دقيقه درون فر بگذاريد. در نهايت خمير طلايي شده و سس در حال حباب زدن خواهد بود. غذا حاضر است؛ خيلي سريع آن را سرو كنيد.